Vinificazione: attenta valutazione del periodo di vendemmia; accurata selezione delle uve sia sulla pianta sia in cantina, con particolare attenzione all’esposizione al sole e all’integrità dei grappoli portati alla cernita manuale. Controllo della temperatura, spremitura dell’intero grappolo, breve decantazione statica a freddo del mosto.
Affinamento: permanenza sui propri lieviti per 8 mesi con movimentazione delle fecce fini; 12 mesi in bottiglia
Lascia un commento