RECIOTO CLASSICO DOCG GAMBELLARA 0.5 LT

12.90

Un vino a produzione limitata, da piccoli lotti di uve locali, che rispecchia il terroir distintivo della tenuta della famiglia Cavazza, ed evidenzia l’artigianalità della nostra vinificazione. Solo le migliori uve raccolte a mano da annate favorevoli vengono scelte per essere appassite naturalmente, quindi spremute a mano e imbottigliate per diventare questo unico vino passito .

Disponibilità: 3 disponibili

COD: 3RCGBMP0EE15 Categoria:
Tipo di vino Vino bianco
Dimensioni della bottiglia 0.5
Varietà Garganega 100%
Servire a 10-12°C
Zona di origine Dalla zona vinicola classica di Gambellara. Il nome “Capitel” è un omaggio al Santuario di Santa Libertà (Santa Libera), proprio dietro l’angolo della nostra cantina.
Tipo di terreno Vulcanico, calcareo.
Sistema di formazione Veronese pergoletta
Età media della vite 40 anni
Epoca/metodo di raccolta Metà settembre, vendemmia manuale e attenta selezione dei grappoli più assolati. Vengono poi essiccati naturalmente con il tradizionale “metodo picai”, dove vengono appesi (in dialetto “picà”, da cui il nome dell’essiccamento) con legature in un solaio per almeno 4 mesi.
Vinificazione Fuori le pelli.
Fermentazione primaria Una volta terminato il processo di appassimento, le uve vengono poste in un torchio manuale e delicatamente pigiate. Il residuo (mosto) viene fatto fermentare lentamente in piccole botti di rovere francese da 228 litri per circa un anno.
Invecchiamento 1 anno in più in piccole botti di rovere francese.
Ammenda 6 mesi in bottiglia
Zucchero residuo 188 g/l
Acidità totale 6,2 g/l
Peso 1.00 kg

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