VALPOLICELLA RIPASSO DOC MERONI

Vinificazione: Il “Ripasso” è un antica metodologia che prevede una seconda fermentazione di un Valpolicella o di un Valpolicella Superiore nei mesi invernali, sulle vinacce dell’Amarone e del Recioto dopo la svinatura degli stessi. Il nostro Valpolicella Superiore è stato quindi riportato sulle bucce ancora ricche di struttura e zuccheri per una seconda fermentazione che durerà all’incirca 7 giorni e che gli conferirà quella nota di dolcezza derivata dall’uva passita e un grande corpo accompagnato da una pregevole nota alcolica e dalla grande eleganza.

Abbinamenti gastronomici: Cibi strutturati, carni rosse, arrosti e formaggi di media stagionatura ma anche a cibi più semplici come salumi o primi con sughi di carne o in alternativa ad un Amarone.