Area di produzione
Zona DOC della Marca Trevigiana che si estende dalle colline di origine morenica fino alla pianura con terreni di medio impasto più o meno profondi di origine alluvionale.
fermentazione secondaria
Il mosto, con l’aggiunta di lieviti selezionati da Villa Sandi, viene poi trasferito in contenitori dove la fermentazione avviene a una temperatura controllata di 15-16 °C per esaltare tutti i profumi della vendemmia. Al raggiungimento del grado alcolico e zuccherino desiderato, la fermentazione viene interrotta mediante refrigerazione. Dopo un breve periodo di decantazione, il vino frizzante è pronto per l’imbottigliamento.
Vinificazione
L’uva intera viene immessa nella pressa pneumatica per la spremitura soffice e il mosto risultante, dopo un primo travaso, viene messo in serbatoi a temperatura controllata dove rimane fino al momento del suo utilizzo per la produzione del vino frizzante.
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