La tripla distillazione discontinua è la tradizione per gli Irish whiskey, con questa procedura il malto d’orzo che è stato trasformato in una “birra” dopo la fermentazione viene passata per 3 volte all’interno di alambicchi in rame, questo processo aumenta il contatto del rame con lo spirito e purifica di più il distillato.
Il Writers’ Tears Double Oak è un Irish whiskey nato dall’unione di single malt e single pot still whiskey, distillati tre volte e invecchiato in botti di rovere americane provenienti dal Kentucky e botti di rovere francese che in precedenza avevano contenuto Cognac proveniente dall’azienda della famiglia Legaret (Deau Cognac). Questo whiskey è imbottigliato ad un classico 46% col.
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