AZIENDA CETARII
L’azienda Cetarii rappresenta una delle eccellenze della costiera amalfitana nel settore alimentare. Ancora attiva nel piccolo borgo marinato di Cetara, i prodotti Cetarii sono da sempre preparati rispettando i valori e le tradizioni di un tempo.
Ne sono un esempio le immutate tecniche di pesca relative ad esempio a:
- alici pescate con la tecnica del cianciolo e sistemate nel terzigno a strati alterni di sale e coperte dal tradizionale tompagno
- filetti di tonno rosso e pinne gialle accuratamente conservati sott’olio o al naturale
CETARII – FILETTI DI TONNO IN OLIO DI OLIVA DA 200 GR
Il tonno pinnegialle è la specie più diffusa, prende il nome dalle sue sfumature gialle molto evidenti. Le sue carni pregiate sono ricche di grassi insaturi, Omega 3 ma è anche ricco di proteine, potassio, selenio, vitamina B12, niacina e fosforo.
I filetti di tonno in olio d’oliva, è un ottimo prodotto per le diete in quanto viene lavorato con acqua. Questa qualità di tonno viene chiamato Yellowfin Tuna per le sue sfumature gialle molto evidenti ed è diffuso in tutti i mari tropicali e subtropicali.
