Il Barolo di Prunotto è nato da uve 100 % Nebbiolo cresciute in vigneti situati nelle zone di Castiglione Falletto, Monforte d’Alba e Serralunga d’Alba in provincia di Cuneo. Qui i terreni sono caratterizzati dalla presenza della cosiddetta marna di Sant’Agata. La fermentazione alcolica per questo rosso di pregio è avvenuta in acciaio con macerazione sulle bucce di 10 giorni a una temperatura massima di 30°C. L’affinamento si è svolto per 24 mesi in botti grandi di diverse capacità e per ulteriori 12 mesi in bottiglia. Inaugurato con la vendemmia del 1905, il Barolo di Prunotto incarna appieno il felice connubio tra passione e tradizione che ispira da sempre la storica cantina di Alba di proprietà della famiglia Antinori.
BAROLO PRUNOTTO: LA DEGUSTAZIONE
Il Barolo di Prunotto seduce nel calice con il suo colore rosso granato. Ampio e complesso, al naso sprigiona intensi profumi di pot-pourri e frutti di bosco maturi uniti a sentori di caffè e cioccolato. Completano il quadro olfattivo decise note di spezie scure e di erbe balsamiche. Il sorso è pieno e corposo, sostenuto da una gentile spalla acida e da una trama tannica densa che conferisce struttura e carattere. Lungo il finale giocato su aromi speziati e fumè. A tavola si abbina bene a formaggi stagionati e a ricette di terra a base di carni rosse o selvaggina.
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